Fundació per tres dones d’un local de menjar per a portar, amb pressupostos d’ecologia, nutrició saludable i diversitat cultural en la seua proposta gastronòmica. Durant 9 anys mantenim una activitat sòlida i constant, travessant canvis de sòcies, conflictes veïnals i crisis econòmiques contextuals; sense per això, abandonar els nostres valors d’alternativa hostalera i la nostra busca constant de proveïdors que s’adaptaren millor a la filosofia que defenem.

Canviem de local, i així ampliem el projecte amb l’obertura de la sala, per la qual cosa podem generar una xarxa de proveïdors més àmplia, amb projectes familiars, locals i artesanals de begudes i matèries primeres, i una comunitat de clients més sòlida i diversa, en accedir a un tracte curat i familiar en l’atenció de la sala.

Amb l’editorial Caliu i l’empresa de fotògrafs Caixa Fosca del barri de Benimaclet, aconseguim el repte de generar un llibre sobre sobirania alimentària, els nostres valors i manera de fer, a través d’un receptari i entrevistes als nostres proveïdors que titulem “Cuina de rebost” VVAA Editorial Caliu

Iniciem una sèrie de converses amb diverses cuineres de l’àmbit de cuina saludable per a crear una xarxa de col·laboració “Cuineres de Saó”, fruit de la qual naix un cicle: “Comboiades a la cuina” que en 2025 complix la seua tercera edició, i consistix en tallers de 4 hores de teoria, pràctica i degustació que cada vegada impartix una de nosaltres, les cuineres que formem la xarxa, amb el propòsit d’acostar i recuperar l’alimentació casolana i saludable des d’una perspectiva holística, a les llars de la nostra comunitat.