Carta de temporada

Preus per endur / a la taula

  • MENÚ PER ENDUR
    5,50 €
    Inclou 1 ració d’arrós del dia + 1 ració d’amanida (envasos de 500ml). Tots els dies laborals fins a exhaurir existències
  • Arrossos
    4€ / 5,5€
    Cada dia programem 2 diferents arrossos segons la disponibilitat de la materia primera
  • Amanida fresca
    4€ / 5€
    Amb productes de temporada 
  • Guisat de llegums i verdures
    4,4€ / 5.50 €
  • SALTEJAT DE VERDURES
    4,5€ / 5,5 €
    de temporada
  • VERDURES AL CURRI
    4€ / 5,5€
    amb guarnició de cereal
  • TAJIN DE VERDURES
    4,5€ / 5,5€
    amb cuscús integral
  • PASTA
    4,4€ / 6€
    de blat, integral o d’arròs, amb salses de verdures 
  • PASTA FRESCA FARCIDA
    4,5€ / 6,5€
    acompanyada de salses variades
  • LASANYES I GRATINATS
    4,5€ / 6,5 €
  • GUISATS TRADICIONALS DE PEIX
    5,5€ / 7€
  • RACIONS DE PEIX AL FORN
    5,5€ / 7€
    amb guarnicions variades
  • GUISATS, TAJINS O CURRI
    5,5€ / 7€
    De pollastre de corral o vedella
  • HUMUS O PATÉS
    3€ / 3,5€
    amb pa de pita
  • LES POSTRES CASSOLANES
    4€ / 4€
  • ½ RACIÓ
    2,5€/ -- €
    de verdures, pastes, pollastre, amanides o arrosos (solament per endur)
  • ½ RACIÓ
    3€ / -- €
    De vedella o peix (solament per endur)

Menú del día

Tots els dies de 13:00h- 16:00h

  • PER A TOTS I TOTES

    El menú observa sempre plats vegetarians/vegans i té en compte opcions o alternatives per a les intoleràncies alimentàries

  • Menú del dia

    2 plats a triar entre 5 opcions
    + les postres /café
    + beguda ecológica / copa del “vins del mes”/ mitja pinta de Cervesa Lluna

  • PREU

    Dies laborals € 10,50
    Festius y cap de setmana 13€ (amb opció de terç de cervesa artesanal)

  • HORARI

    Tots els dies a partir de la 13h
    La cuina tanca a les 16:00h

Receptes del món elaborades de forma casolana amb ingredients locals, ecològics i agroecològics procedents de cultius de proximitat, xicotets comerços i distribuïdors certificats.

Catering i Esdeveniments

Arrossos per encàrrec, celebracions i menjars familiars, catering per a esdeveniments, coffee-break, menjars d’empresa…siga el que siga la teua necessitat i el teu pressupost ací estem per a dissenyar-te una proposta a la teva mesura que, si ho necessites, podrà incloure també lloguer de parament i mobiliari així com servei de cambrers.

També pot reservar el nostre espai amb un menú exclusiu concertat. Aquesta ultima opció està destinada a grups de mínim 15 i màxim 30 persones (per a grups de més de 25, aconsellem celebracions tipus bufet)

La nostra filosofia d’empresa ens ha portat a especialitzar-nos en una proposta de catering basat en receptes de la cuina multicultural elaborades amb productes ecològics i de comerç just i, en el cas d’esdeveniments més informals, emprant parament d’un sol ús biodegradable i de material reciclat. Així mateix la cerca del just equilibri entre els objectius ideals i la viabilitat comercial de la nostra proposta s’ha plasmat en la signatura d’uns convenis de col·laboració amb empreses que contribuixen a reduir les desigualtats entre Nord i Sud del Món i promocionar l’Economia Solidària i el Consum Responsable.

Tots els dies pots reservar taula o encarregar racions trucant al 963 389 339 a partir de les 09.30h del matí.

PROJECTE RESPONSABLE

Sostenible, agroecológic i de proximitat

Casolà i saludable

Preparem diàriament els nostres plats, en els quals escollim les coccions més saludables i fugim dels precuinats que inunden el mercat de l’hostaleria i resulten hiper calòrics, cuidem la selecció de tota la matèria primera (des de l’aigua per a bullir, descalcificada, fins a l’oli per a cuinar sempre verge extra), escollint i millorant dia a dia la preparació de les receptes.

De proximitat i ecològic

Verdures, cereals, llegums, oli, pa, melmelades, vins i cerveses artesanals estan produïts per empreses xicotetes – sovint familiars – i locals. Amb totes elles mantenim un tracte directe o, de totes maneres, reduïm al mínim la línia d’intermediació i açò ens permet garantir la constant qualitat del nostre producte i, alhora , sostenir la petita economia del territori, vertadera limfa vital per al desenvolupament sa i pròsper de l’entorn social i humà. Molts d’aquests productes ja tenen certificació ecològica oficial, dels altres sabem amb certesa que compleixen amb aquest requisit ja que no procedeixen de cultius intensius i massificats, respecten els temps de la terra per a traure les collites i no usen pesticides, ni estimuladors del creixement.

Responsable i de comerç just

Considerem fonamental que la qualitat de la matèria primera estiga acompanyada per la qualitat de la vida i de l’entorn d’on procedeix. Per aquesta raó ens hem obstinat a seleccionar ous, pollastre,cereals i llegums – així com el cafè i tots els productes no produïts en el nostre territori – distribuïts i produïts complint precises regles per al respecte de les justes condicions laborals i del medi ambient.

EL ESPAI

Al Paladar

Sovint ens pregunten qui ens ha dissenyat l’espai i sempre ens costa trobar una resposta exhaustiva, ja que el “contenidor” (com ens agrada anomenar-ho) ha sigut el resultat de la interacció de les diferents aportacions d’artesans/artesanes i autors/autores que hem conegut al llarg d’aquests anys i dels quals apreciem el seu geni creatiu i la seua professionalitat. A tots i totes els vam mostrar el nostre projecte i els comentarem les il·lusions que ho movien i cadascu/cadascuna ens ho ha retornat en formes de creació diferents i complementàries entre elles.

 

La imatge

La imatge de Al-Paladar Taverna i Take Away ha sigut desenvolupada en totes les seues facetes per Mar Hernández/Malota Project, extraordinària il·lustradora establida a València i incansable autora de projectes . Seu és el disseny de la marca així com dels dos murals (exterior i interior) realitzats en col·laboració d’Elvira Mateu recorrent a tècniques tradicionals de pintura sobre paret.

Les taules, prestatgeries tamborets...

Produïdes amb fusta 100% reciclada, han sigut dissenyades i realitzades per Francesco XYZ de Fabriq (i ara Bambusa) i ara per Filippo de dossenzatres. Considerem un gran assoliment haver aconseguit que el nostre menjador poguera reflectir així de bé els principis d’ecologia i sostenibilitat que mouen el nostre projecte i, alhora, poder gaudir de la labor experta de dissenyadors i realitzadors tan atents  a tot detall.

La “prestatgeria màgica”, les cadires i la decoració lluminosa.

La calidesa, el color, l’alegria de l’espai pertanyen al geni i labor de Cristina i Antonio de El Afilador, tenda-laboratori situada en el barri de Lavapiés a Madrid, on mobles vells, antics o oblidats recobren vida i troben nous significats. Seues són la gran majoria de  cadires i els càlids llums del menjador, així com seua és la surrealista prestatgeria, que desafia la llei de la gravetat , dissenyada en exclusiva per al nostre espai.

La vida diària de Al-Paladar se sustenta en la labor constant d‘un grup de treball que comparteix tant les tasques com la filosofia d’aquest projecte preocupant-se que la teua experiència siga agradable, plaent i gustosa.

CAST&CREW

Un espai de persones

Lorena

Lorena

L’equip de cuina

Lorena és cuinera vegetariana autodidacta i fundadora d‘Al-Paladar fa 11 anys. Va arribar a la cuina per passió i tradició familiar, després de formar-se en història de l’art, i amb le sues sòcies va voler crear un espai per a viatjar a través dels sabors.

Maria

Maria

estructura, nucli i ànima del projecte

María arriba a Al-Paladar una mica després volent donar un gir a la seua trajectòria en treball social i es va formar com a cuinera i en Al-Paladar va trobar la forma de la seua sabata.

Dario

Dario

treball de sala

El treball de sala està coordinat per Dario que s‘encarrega de la selecció de vins, cerveses i productes de cafeteria i també d’estendre la xarxa de relacions amb grups i particulars interessats a desenvolupar projectes i activitats que estiguen en la línia de les cerques i inquietuds d’ Al-Paladar.

Elizabeth

Elizabeth

gestió de les activitats de sala

Elizabeth és la més jove de l‘equip pero realment és la veterana del grup i açò es nota en el seu meticulós meticulós control de l’organització de l’espai i de les tasques.

David

David

treball de sala

David - el fitxatge més recent- és cuiner de formació i té una llarga trajectòria de treball en cuines de restaurants i hotels i aporta aquest bagatge d’experiències a la labor diària de la nostra cuina

Ambdues, companyes de fogons des de fa més de 6 anys, són les que dissenyen les cartes i menús de temporada i seleccionen els proveïdors d’ingredients.

XARXES I VINCLES

Persones i projectes al voltant d’Al-Paladar

VORASENDA: a més de ser el nostre principal proveïdor de verdures de temporada, Vorasenda és l’indispensable còmplice de la nostra aposta per a un model de cuina sostenible. Ubicat a Carpesa, Horta Nord de València, el projecte de Xavi Lujan i el seu equip es funda en l’agricultura basada en els sabers tradicionals i agroecològics, la sobirania alimentària, la producció i la distribució a nivell local, la divulgació i la conscienciació .

Enlace: Vorasenda

CERVESES LLUNA: ecològiques, artesanals, de proximitat, cooperatives i bonisimas! Cerveses Lluna encarna tots els valors que cerquem i amb el seu equip hem compartit perspectives i reptes des del naixement d’aquesta versió 2.0 del-Paladar. Saviesa cervesera i calor familiar…no cap la menor dubta que són dels nostres
Enlace: Cerveses Lluna

En Benimaclet

Amb bici, en bus, amb metro o caminant

Reserves de taules només per telèfon. Usa el formulari de contacte per a informacions generals o peticions de pressupost per a esdeveniments, catering o sopars de grup.

Dirección

Carrer de Jaume Esteve Cubells, 5,
46020 Benimaclet. València

Contacte

darioriccobono@gmail.com
963 38 93 39

Horari:

Obrim tots els dies a migdia

  • De 12:30h a 16:00h per endur
  • De 13:00h a 15:30h per a dinar en la sala

(La cuina tanca a les 16:00h)